@ Michel: Oh jeh, wo anfangen und aufhören.
Mal ganz grob: besonders genial finde ich den Fugazze und den Kaiserjägerweg (bei Rovereto), Passo di Giao (Cortina d´Ampezzo) Monte Grappa (bei Feltre). In dieser Ecke ist im Vergleich zu den Dolomiten relativ wenig Verkehr, sodass man einfach fahren kann.
Um Trento den Monte Bondone, Manghenpass.
Oder weiter oben die Runde Stilfserjoch-Umbrail-Ofenpass (CH)-Gavia-Tonale-Gampenjoch .
Eigentlich sind alle Strecken genial wenn man noch nicht dort war...die genannten Pässe/Strecken haben mir einfach besonders gut gefallen.
Und als Alternative zum Autozug gibts immer noch die Möglichkeit mit Auto und Motorradanhänger (ca. 20,-€/Tag) bis zu 3 Motorräder mitzunehmen. Zumindest hat es eine Gruppe aus NRW so gemacht die wir im Trentino getroffen haben...
Ich kann nur nochmals die Seite
www.trentinoinmoto.it empfehlen. Die ADAC-Karte die man dort Downloaden kann hat schon gute Routen drin. Alle anderen Wege zwischen drin ergeben sich wenn du in die Landkarte schaust

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LG Sasch